Saffran

Förra året fick jag ett paket fin saffran från Iran. Det blev aldrig av att använda det då, så nu har jag bakat saffranslångpannebulla flera gånger. Men ändå tar det inte slut.

 

Så igår bjöd min kusin på saffranspannkaka som är en gotländsk specialitet. Det är jättegott, inte så sött, men ändå som en efterrätt. Man rör ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran, och blandar med färdigkokt risgrynsgröt. Gräddar i ugnen. Är ju superenkelt och ett bra sätt att använda grötrester på också. 

Julen så långt

Vi har haft en ovanligt trevlig, mysig och smaklig julafton och juldag. Juldagen med anledning av dop av lillkusinen, fasters lillgull. 

Barnen var laddade inför att tomten skulle komma, Wellington sa till och med ”jag är så spänd att jag gråter”! Alla vågade sig fram och hämta klappar, t.o.m. Willow själv en gång. 

Julkänsla faktiskt

Mamma är här några dagar igen. Idag var det en fullspäckad men himla bra dag. 

Kaffe och mug-cake till frukost, träning i regnet (i mina nya träningskläder från adidas). Jag är så nördigt nöjd med att skorna matchar med toppen och byxorna. 

Sen lagade jag en variant på linssoppan med persiljesalsa till lunch. Jag hade linser, kumara (en sötpotatis), vårlök och sparris i. Och färska tomater istället för på burk.  SUPERgott blev det!

Sen åkte vi och badade i varma källor (Fernland spa), och vid det laget hade det hunnit bli soligt.

Efter badet åkte vi till ett mindre shoppingstråk och drack kaffe och kikade i lite butiker.

När vi kom hem bakade jag en paleo-variant på mjukpeppis som blev bättre än den förra men inte alldeles lyckad heller. Det var kockossocker i, första gången jag använde det! Och så en sats hemgjord glögg. 

Själva julkänslan infann sig efter att vi fikat mjukpeppis med mjölk till julkalendern och satte på lucia på svtplay och drack glögg. Faktiskt riktigt mysigt! Jag är glad att jag fick till Julkänsla alls i år. 

Gourmet Night Markets

Det finns häpnadsväckande många olika marknader med lite olika inriktningar här i stan. Idag var vi på en gourmetmarknad med en massa olika food-trucks som hade fantastiskt god mat, och efterrätter. Boho-hippiemänniskor och så lite flunmig musik på det. Verkligen härlig fredagskväll!

 Vi gick hem när stormen drog in på allvar.

Poppis fredagsnöje.

Glass.

Mug-cake

Testade en ny frukost idag: mug-cake! 

Snabbt, enkelt och gott. Jag smaksatte själva kakan med vanilj, och såsen är  lättvispad grädde med rivet äpple och lite vanilj (det var det jag hade hemma i såsväg).

Kan verkligen rekommendera denna- hur mätt som helst nu.

Kai Carrier

Vi är på utflykter hit och dit hela tiden, så det behövs en hel del fika/picknickmat. Jag gillar de där squeesy som man köper. Med typ fruktmos i. Men de är rätt dyra.

Innan vi åkte visade grannen i byn att hon köpt sådana flergångspåsar som man kunde fylla med eget mos. Det kom jag på nu när det skulle vara så praktiskt att ha med typ smoothie när vi är på utflykt. Beställde en Nya Zeeländsk typ som heter Kai Carrier.

Två storlekar:

W2 käkar smoothie på avocado, jordgubbar, banan, kockosgrädde och havremjölk. Slurp!

I den som W3 suger på (med särskild, spillfri pip) finns hemgjord välling. Än en gång recept snott från från Cecilia Blankens. Sjukt god välling, och en räddare då det inte finns välling att köpa här. Plus säkert billigare än att köpa ekovälling hemma. 

W3 tar inte flaskan och ammar ännu så denna lösning är perfekt nu när vi introducerar mat.

Jag vet inte vad det är med mig, men jag  lagar så god mat hela tiden nu. Fina färska råvaror och tid att vara kreativ på är nog svaret. Roligt är vad det är! 

Mommo kom till oss igår. Vi har köpt presenter till W2 som fyller 3 om en dryg vecka, varit på W1s simskola, promenerat på stranden, och idag badat varma salta bad. Nu kvällsfilm innan sovdags.

Linssoppa

Jag har aldrig övertygats om att linser är gott, förrän senaste månaderna. I helgen åt jag en marockansk linsröra och idag snodde jag ett recept på linssooppa av Cecilia Blankens. Som hon snott av ICA eller vad det var. Hur som, soppans behållning ar helt klart persiljesalsan som tillbehör. Jag serverade också med keso. 

Matigt, mättande, mycket gott! 

Frossa

Idag firar vi att vi träffades för 10 år sedan, min man och jag. Bara varit gifta i två, vilket känns futtigt, så vii firade idag också. Jag gillar att fira. 

På söndag firar vi sonen som fyller 5. Så halva tiden vi vart ihop har vi alltså haft barn. Jag vet inte hur det känns. Overkligt?! 

Vi lagade trerätters som började med räkfrossa, fortsatte med suovas (som vi fått av min bror och hans sambo-egen ren) med färskpotatis och avslutade med varm kaffeost (only in Lappland?) och hjortronsylt (på de får bär vi hittade i höstas). 

Nu har jag precis tagit en het dusch för att värma upp mig. Jag har frossa på grund av mjölkstockning. Så två olika typer av frossa har jag hunnit med idag- inte illa för en onsdag. 

Bambu

Mamma ville köpa matset i bambu till barnen, att ha hemma hos sig. Toppenbra idé tycker jag!

Bambukomposit är hållbarare än porslin, och innehåller färre farliga kemikalier än plast. Låter som ett perfekt material för barn att äta ifrån.

Det finns flera olika snygga alternativ på tallrikar, skålar, muggar och bestick i bambu. Till exempel märkena Biobu by Ekobo, Beco Things och Nordal. Går att hitta i bland annat webbshopparna Laplandecostore och Broarne.

Midsommar

Och ännu ingen unge! Jag vet att det är absurt, men jag börjar liksom tro att det inte blir nåt barn. Det är så surrealistiskt; verkligt och otroligt overkligt på samma gång innan det föds. Finns och finns inte, liksom.

Igår kväll hade jag riktiga värkar och trodde att det var dags, men de avtog efter någon timme. Bara att vänta då.

Inte för att jag egentligen lider någon nöd, vi har soligt och fint väder, bastun är på värmning, och ikväll blir det middag hos mamma och pappa. 

Igår på dagen var det kransbindning, tipsrunda och fika på lokala 4H-gården, och på kvällen grillade vi med mamma och pappa. 

Måste tipsa om otroligt god och alkoholfri måltidsdryck som vi hade till middagen; Jus de Pommes Artisanal Pétillant. Ekologiskt odlat och bara 39 kr på systembolaget. 

Förbereder grönsakslandet

Snön är (i princip) borta, och efter lördagens sorgliga regnande lyste solen desto starkare i söndags. Vi hängde på tomten och gjorde i ordning grönsakslandet. Rabarber och persilja tittar redan upp! Rabarbern har en sådan fantastiskt röd färg när den knoppas. 

Sen gick vi upp till pappas ateljéområde och wokade lunch. Mommo och moffa kom också dit. Vi har haft sådan tur de senaste tre helgerna att en av dagarna varit en sån där kanondag att vi kunnat laga lunch över öppen eld och sedan suttit och jäst i solen. 

Ekoeffekten

Kan en ekologisk kost göra att vi minskar mängden kemikalier som vi belastar våra kroppar med?

Coop lät en familj som vanligtvis äter oekologiskt byta till en helt ekologisk kost, och analyserade mängden bekämpningsmedel i urinen före och efter bytet.

Kemikalierna som de analyserade används bland annat som insektsmedel, svampmedel och ogräsmedel. Redan efter några dagar med bara ekologisk mat så hade mängden bekämpningsmedel sjunkit dramatiskt, och i många fall var de nere på noll.

Den här studien visar tydligt att den mat som vi väljer att äta är ett av sätten vi får i oss kemikalier på. Det här är särskilt viktigt för barn, som äter och andas mer i förhållande till sin kroppsvikt än vuxna. Så för barn blir samma intag av kemikalier en högre koncentration i deras kroppar än hos vuxna.

Genom att äta ekologisk mat så minskar halterna av ett antal
bekämpningsmedel och därmed den totala mängden kemikalier som vi belastar våra kroppar med. Förhoppningsvis minskar då risken för att drabbas av sjukdomar (så som diabetes, svårigheter att få barn, cancer och nedsatt intellektuell kapacitet) som kopplats till miljögifter.

Ett bra sätt för att ha råd att äta mer ekologiskt är att köpa mindre kött.

Chokladbollar-paleostyle

Till påsk har jag trillat chokladbollar utan vitt socker och gluten. Smakar mer eller mindre som vanliga chokladbollar, jättegott alltså!

Recept, som en kollega gett:

En ordentligt bra mixer/matberedare är att föredra, så degen blir jämn och dadlarnas  sötma riktigt kommer fram. Toppen för oss som vill hålla nere sockerintaget. 

Dottern tyckte mycket om dem och ville ha "mera boll", vilket möjligen resulterade i att hon sprang på toa lite mer än vanligt under kvällen... Men annars, toppenbollar!

Semmelexperiment

Paleosemlorna blev något platta- fel kokosmjölk, inte fast nog. Därför blev också "grädden" på kokosmjölk och vanilj också rinnig. Men fyllningen var fantastisk! Mald mandel med kokosmjölk och honung. Smaken? Lite som osötade kokostoppar. 

Eftersom det blev ett paleosemmelhaveri så gjorde vi ett annat experiment: vanliga semmelbullar men med stevia sweet crystal istället för socker. Helt ok smak. Testade en annan fyllning, LCHF-style: mandel med grädde och stevia. Inte lika gott som den förra.

Årets semlor blev för mig bullar på stevia, fyllning på mandel, kokosmjölk och honung, och vanlig grädde på toppen. Kul att kunna äta semlor utan att bli sjuk!

Allahjärtans dag-tårta

Min syster bor ju här i byn nu ett tag, och det är så roligt att hon är här. Förutom att hon är världens bästa syster så är hon grym på att göra tårtor, det har jag ju redan skrivit om.

Idag hade hon fixat allahjärtansdagfika, och verkligen gått "all-in". Hon hade dukat i rosa och guld, och tårtan var så fin! Gräddtårta med två färger på grädden, dekorerad med marsipanrosor och blad, plus chokladhjärtan, allt hemgjort.

De som kunde äta den sa att chokladganchen och jorgubbsmoussen som fyllde tårtan smakade "ljuvligt" (W: 4 år). Själv fick jag nöja mig med frukt och kaffe, men mysigt var det hur som helst.

Imorgon är planen i alla fall att jag ska baka de där semlorna utan tillsatt socker. Så att jag på tisdag kan mumsa som alla andra.

Fredagspizza

I Nya Zeeland finns en pizzakedja som heter Hell Pizza.

Förra veckan var jag så sugen på pizza, men jag är inte så förtjust i många andra pizzor än just de från Hell, så jag gjorde en egen variant på deras recept. Och j*vlar (hehe) vad gott det blev. Ni bara måste prova!

Pizza botten (gjord på jäsdeg)

Tomatsås gjord på tomatpuré som får sjuda med olja, vatten, salt och vitlök.

Päron i tunna skivor

Karamelliserad lök

Mögelost (blåmögel eller vad som helst)

Vanlig ost (kan också blandas med typ parmesan)

Bacon på toppen så det blir krispigt (om man vill)

Extra lyx: Sweet Baby Rays (eller annan BBQ-sås som smakar lite rökt/sött)

Grädda i 10 min på 225  grader.

De rökta smakerna blandas så fint med det söta och mögelosten. Måste upplevas!

Till min hemgjorda pizza gör jag pizzasallad. Här snackar vi billig mat!

Vitkålen strimlar jag med osthyvel så den blir mjuk och fin. Ungefär 1,5 liter.

Häll över 4 msk olja (oliv är nog godast), och 3 msk vitvinsvinäger, 1 tsk salt och 4 krm svartpeppar.

Låt stå i kylen minst två timmar innan servering, men gärna ännu längre. Blir ännu godare dagen efter.

Vi gjorde ordentligt med pizza, då har vi till lunch hela halva helgen sen. 

Grönkålets lov

Grönkål har väl funnits i alla tider, men jag har inte upptäckt det förrän i julas! Den här wooken är så sjukt god:

Hetta upp olja och stek rödlök, grönkål (mycket- det reduceras massor) och rött äpple. Smaksätt med rivet citronskal, citronjuice och flingsalt.

Surdegen advance

Min man har tagit sitt surdegsbakande till nya höjder.

Han har till och med börjat sälja bröd nu, och det verkar vara många som tycker om det. På lördag (imorgon) går vi ihop några stycken och hyr en lokal på Folkets Hus i byn. Det blir försäljning av bland annat kläder, loppis, och så bröd då, klockan 12-15.

C har bakat en massa fina limpor, bland annat morotslimpor, sesamlimpor, limpor med pumpakärnor och med solrosfrön.

Surdegsbröd är förutom att det är gott också nyttigare än vanligt bröd, plus att det håller längre. Sen är de riktigt snygga också. 

 

Kom och köp!

Alkoholfri öl

Som den ölälskare jag är så är det tur att det finns bra alkoholfri öl att välja på som gravid. De går att köpa i vanlig matvaruaffär också, inte bara på systembolaget.

Störtebeker är ekologisk, och god.

Bild från: http://www.ofiltrerat.se/2011/03/stortebeker-1402-alkoholfri-frei-bier.html

Men min favorit är ändå alkoholfri Weihenstephaner; en veteöl. Hade den som fördrink när jag bjöd mitt vingäng på middag, och det var flera som drack mer av den än av vinet tror jag. Kanske säger mer om mitt vinval än om ölen, vad vet jag ;-)

Bild från: http://www.ratebeer.com/beer/weihenstephaner-original-alkoholfrei/76558/

Sugar baby

Jag har stött på en ny utmaning; att äta sockerfritt. Min kropp hanterar inte socker särskilt bra just nu (är gravid) så jag har levt utan tillsatt socker sedan innan jul. Det har varit lite tråkigt, och med semmelsäsongen i annalkande så har jag bestämt mig för att baka sockerfritt. Jag måste få äta semlor, bara måste!

Fick ett tips om det här receptet, och det ska jag försöka mig på.